主料
紅辣椒 :10g輔料
料酒 :適量具體步驟
1.準備材料,西芹,辣椒,瘦肉清洗乾淨,備好姜蒜。
2.紅椒同西芹切成細條備用。
3.蔥切段、姜、蒜切米備用。
4.裡脊肉切絲用料酒、生粉、鹽、生抽、少量的油略醃。
5.鍋裡放油.油溫入成熱時放入肉絲快速滑至變色出鍋備用。
6.鍋裡放油爆香姜蒜放入紅椒西芹,放入適量的鹽炒斷生。
7.加入肉絲翻炒,最後調入生抽.雞粉.勾薄芡.澆上少許香油.放入蔥段炒勻即可上碟。
豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少。橫切易碎,順切又易老。要斜者纖維紋路切,這樣才能達到即不易碎,又不易老的目的。