主料
鮁魚 ：300輔料
豌豆 ：適量具體步驟
1.鮁魚，豬肥膘，胡蘿蔔，大蔥，姜，冼淨備用。
2.豌豆與玉米粒，洗淨備用。
3.颳去外皮，將魚從中間片開成兩片，去掉中間的魚骨，只剩純魚肉。
4.將魚肉加少許水用料理機，打成泥狀。
5.將胡蘿切丁後，用料理機也打成泥狀。後放入小鍋中煮沸，備用。
6.肥豬膘加花椒水也用料理機，打成泥。將魚肉泥和豬肉泥混合，倒入韭菜、蔥、薑末、鹽、蠔油，再加些食用油，順一個方向攪拌至上勁調好肉餡。備用。
7.煮開的胡蘿蔔汁趁熱倒入餃子粉中攪拌，稍晾涼些後，揉成麵糰，備用。
8.揉好的胡蘿蔔麵糰，擀成餃子皮。
9.放上一些上面的肉餡，再配上豌豆與玉米粒，包成金魚的形狀。
10.盤子中塗一層油，放上包好的金魚餃子，蒸15分鐘即可。
11.漂亮美味的金魚蒸餃，出鍋了。又鮮又香的，好吃。
做蒸餃一定要用燙麵，即開水和麵，調餡的時候，加些花椒水能夠起到去腥的作用。
千里飄香谷
