醬汁鴨心這道菜下酒又下飯，其營養也很豐富。濃厚的醬汁包裹著美味的鴨心，不僅使得鴨心的色澤亮麗，還使鴨心的香味更加醇厚。鴨心的營養豐富，不僅能健脾養胃，而且還可以潤腸，對於喜歡吃鴨子的人開始是個不錯的嘗試。
主料
鴨心 ：500g輔料
食鹽 ：3小勺具體步驟
1.這次買的鴨心個頭較大，為了洗的更乾淨，用剪頭從中間破開了，醃製時也會更入味，後用清水泡半個小時。
2.放入大碗中，倒入3勺鹽、1勺糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油。
3.上下抓均。
4.蓋膜，放冰箱冷藏室，醃製1天；取出後再用清水沖洗乾淨。
5.冷水入鍋，放蔥姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、再倒1勺生抽、2勺老抽，蓋蓋開大火。
6.燒至滾開，轉小火。
7.丟入鴨心，蓋蓋燒滾，人不要走開。
8.再度滾開，用湯勺舀去浮沫。
9.滴入少許料酒。
10.再倒2滴香醋，增香去味，蓋蓋小火燉煮。
11.大約煮10分鐘左右，鍋中湯汁明顯減少，鴨心也緊縮了，放點味精，關火，燜10分鐘。
12.用筷子一個個揀出來，裝入盤中，即可。
1、醃製時間最少4個小時以上2、放點白糖和香醋，會使滷好的肉質更加細嫩。
千里飄香谷
