關於白斬雞的知識

將雞清洗乾淨，用生薑擦拭表面，放入鍋中進行焯水處理，煮的過程中可以新增生薑片、白醋，這樣既可以去除雞肉的腥味，也能保持雞肉的鮮嫩。白斬雞也叫做白切雞，是漢族特色菜餚，屬於粵菜，製作的主要...

雞是我們常見的一種家禽，而且很多人非常喜歡它，一般我們都喜歡用雞肉來燒湯，不僅美味，還能夠滋補身體，恢復元氣。雖然說很多人從小到大都在吃雞肉，但是對它也不是特別的瞭解。今天小編就來給...

白斬雞又名白切雞，中國八大菜之一的粵菜系列裡雞類佳餚的代表作品之一，始於清代的民間酒樓內，因烹飪時候不加調料白煮而成，隨吃的時候隨砍，隨蘸料，故而得名。白斬雞是中國嶺南地區的一道家常...

在做白斬雞之前先用料酒和各種味道比較重的調料將它醃一下，如花椒和生薑和洋蔥等。或者在醃製過程中加入一些檸檬汁，也可以很好的去出腥味。在焯水，焯水時加入料酒，這樣可以很好的去除雞的...

10到15分鐘。準備一碗涼白開，將雞腿放在水中，加入生薑，料酒，蔥花等等，大火煮制，10分鐘之後用筷子戳幾下雞腿，若是有血水需要再煮制幾分鐘，若是沒有血水將雞腿撈出放入冰水中浸泡10分鐘左右最後...

“最近，于謙老師的白斬雞火遍全網，大家爭相傳頌，因做法簡單，都極力模仿。我亦不能免俗，親力親為，奉獻給諸位友友。”食材明細主料雞小腿（3只）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）調料鹽（適量）生抽（少許）醋（少許）...

二十到三十分鐘之間。需要注意的是，要判斷白斬雞有沒有蒸熟，可在準備出鍋的時候用筷子輕輕戳幾下雞腿，沒有出血水就是蒸熟了。白斬雞不宜蒸的時間過久，否則白斬雞會變的特別柴，影響食用的味...

30分鐘。白斬雞做的時候最好是使用整隻雞，而且不能將整隻雞切開，白斬雞煮好之後可以蓋上鍋蓋再燜一段時間，這樣吃起來味道更好。煮白斬雞的時候可以在時間快到的時候用筷子插一下雞肉最厚...

二十分鐘。白斬雞又名白切雞，是特色美食，起源廣東，屬於粵菜，入口清鮮，流行於中國各地。白斬雞製作的食材豐富包括三黃雞、生薑、蔥花、生薑、花椒粒、八角等。沒有三黃雞也可以用其他雞肉代...

“白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美，是我們年夜飯中必備的冷盤之一。家中的小朋友一般都喜歡雞肉，可是一般的養殖雞肉，大部分含有激素，最好還是少吃，可買這種家養的童子雞，食用起來我們也放心多了，所以...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料活雞：1500輔料雞精：適量鹽：適量具體步驟1.光雞（用鹽巴、雞精抹裡裡外外30分鐘）2.鍋來燒水3.水起泡就放雞進去中火煮4....

“網上白斬雞食譜已經很多了，但大部分都寫得比較簡單，做好白斬雞其實也有很多竅門，要做好調味汁，外面吃過很多次白斬雞，覺得那蔥姜油特別好吃，試過多次製作蔥油都不是我吃過的那個味，後來經師...

“白斬雞，是上海本幫菜中最具代表性，皮黃肉白，肥嫩鮮美，十分可口，每年過節，這道冷菜也是我家必不可少的，將雞清煮後蘸上醬汁，那味道回味無窮,家裡人都喜歡吃花生，所以在醬汁里加了碎花生，直接將...

“夏季快手冷盤，香辣過癮做法簡單。”食材明細主料雞腿（1個）香蔥（3根）姜（2片）花椒（20粒）輔料味極鮮（2勺）醋（2個）蠔油（1勺）老抽（半勺）白芝麻（1勺）辣椒粉（1勺）油（1湯勺）麻辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）麻辣白...

“白斬雞是南方人比較常見的一種烹雞方式，像廣東、廣西等地也叫白切雞。這可以說是中國人總結出的最能品嚐雞肉原味的一種做法，雖然簡單，但要保證其皮脆肉嫩的口感，從選雞到火候，再到斬雞、...

“白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，冷熱均可食用，要想品嚐到好吃的白斬雞的前提是雞的品種決定一切，這是一隻活殺閹雞，雞身超大，這種雞不可能按照常規的白斬雞做法，而且這種雞久煮也不會影響口感，只要...

準備時間:無　　　　烹飪時間:50分鐘主料公雞：3-5斤鹽：少許薑末：4片糖：少許辣椒：適量香油：適量蔥花：少許生抽：適量蒜末：少許輔料具體步驟1.將洗乾淨的雞用鹽醃製1小時，...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘美味的脆皮白斬雞，是一道獨具特色的美味佳餚，其主要是雞搭配各種食材經過製作而且，其不僅做法簡單，而且營養豐富，口感鮮美...

“紅蔥頭的濃郁香味淋在爽滑的白斬雞上，味美可口，過年餐桌上不可缺的雞，換著花樣做，讓家人們幸福的品嚐美味。”食材明細主料清遠雞（半隻）輔料紅蔥頭（適量）姜（少許）調料花生油（適量）醬油（適量）蔥香（口...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘可口的蒜香白斬雞是用雞腿和蒜瓣等幾種食材作為主要的原材料加工製作而成的，雞腿是一種在日常生活中經常能夠吃到的食...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞：2000輔料鹽：適量水：適量具體步驟1.雞、用鹽抹全身裡裡外外都要抹一小時2.水裡面飛鹽。味道要鹹一些3.水起泡時候...

20分鐘。白斬雞要煮20分鐘的時間，全程需要撈出瀝水兩次。首先鍋中加入清水，再放入八角、大蔥、薑片、食用鹽、白斬雞中小火煮20分鐘，在這期間需要兩次撈出過涼水，這樣可以去除雞肉的腥味，並...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料雞大腿：適量輔料蔥段：適量具體步驟1.雞腿洗淨焯水。2.水開放入蔥姜、雞腿中火燉8分鐘。3.關火蓋好蓋子餘熱燜5分鐘。4....

25-30分鐘。白斬雞蒸的時候要掌握好火候，火候不能太大，火候過大蒸出來的白斬雞肉質就會比較柴。白斬雞在製作前要用薑片，料酒，花椒粒焯水去血沫，在放入調料蒸制25-30分鐘，蒸好的白斬雞要蘸著...

準備時間:50分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘白斬雞最大程度地保留了雞的營養價值，而且如果是表皮香滑的白斬雞更讓人愛不釋手，很多人認為白斬雞的做法再簡單不過了...