自己做的鹹蛋肉粽如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

鹹蛋 ：30個
豬肉 ：1500
糯米 ：2000

輔料

鹽 ：適量
味精 ：適量
酒 ：適量
鹼 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.粽子用刷子洗乾淨

2.剪刀剪去兩端

3.豬肉洗乾淨，切成小塊，盛在碗中

4.用鹽、味精、生抽、酒，攪拌均勻，醃製一會

5.將鹹蛋的蛋清和蛋黃分開放置

6.糯米洗淨，用水浸泡一會，加入少許食用鹼

7.取粽葉

8.將軟的那端向內捲成如圖示的桶狀，一手固定

9.用勺子舀入適少量的糯米

10.放入一個鹹蛋黃

11.在蛋黃旁邊放上醃製好的豬肉塊

12.再放上少量糯米蓋住鹹蛋黃和豬肉，用手壓緊

13.一手拇指和食指固定在粽葉兩側，另一隻手將上端的粽葉向下反折

14.包裹成如圖示的形狀

15.將上端多出的部分一手捏住，向一個方向反折

16.包成如圖示的形狀

17.用繩子繞緊

18.包好的粽子放入高壓鍋中，加入水，以沒過所有粽子為宜

19.蓋上蓋子，大火，上汽十分鐘後，改成中小火，繼續煮30分鐘左右，關火

20.等汽全放了以後，即可開蓋食用了

烹飪技巧

1、糯米最好事前泡上一兩個小時左右，並且加入鹼後，口感會更糯2、高壓鍋的水不能太少，水若燒乾，會爆炸3、豬肉選肥瘦相間的，若全是豬瘦肉會影響口感4、若出來的成品過淡，可以藉助蘸醬調節口味5、腸胃不好的人少食糯米食物