超簡單的天使蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將以上所需材料分別秤量好備用，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只取蛋清倒入打蛋盆中。

2.在蛋清中擠入若干滴檸檬汁，開始打發蛋清。

3.打發蛋白的過程中分3次加入配方中的細砂糖，直至將蛋白打至穩定的溼性發泡狀態。即輕輕提起打蛋器，在盆中會留下彎彎的尖角。

4.將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩，倒入打發的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻。注意切忌畫圈攪拌，以免蛋白消泡，麵粉出筋，影響口感。

5.將打好的蛋白倒入活底模具中，用刮刀抹平表面。最後在桌面上做幾個自由落體，震出面糊內部的大氣泡。

6.放入預熱好的忠臣智慧烤箱HBB-X6，溫度170度，時間20分鐘，待蛋糕表面上色，香氣四溢時即可出爐~

7.在烤蛋糕的20分鐘裡我又搜了卡仕達醬的做法，這樣剩餘的蛋黃就有用武之地了，兩個配在一起也非常不錯哦

烹飪技巧

天使蛋糕只使用蛋白製作，那麼剩餘的蛋黃豈不是浪費了？嘿嘿，當然不會，親們可以選擇用蛋黃製作蛋黃餅乾或者卡仕達醬，尤其是卡仕達醬搭配天使蛋糕一起食用，可以完美解決天使蛋糕韌性強，口感差的缺點，非常不錯~近期Sammy也會更新蛋黃餅乾和卡仕達醬的製作方法哦~檸檬汁的作用非常重要，一來可以穩定打發的蛋白，使其不易消泡。二來可以中和蛋清中的鹼性，去掉蛋糕中的雞蛋腥味，另外也可以使蛋糕更潔白。三來成品蛋糕會帶有淡淡的檸檬香，更加清爽好吃。