主料
蛋 :2顆輔料
具體步驟
1. 將蛋打散,與牛奶、糖混合打勻成蛋液。
2. 日式煎蛋鍋底抹油加熱,倒入作法1的適量蛋液,使其均勻佈滿鍋底,用中火慢煎,煎至半熟時,將紅豆泥搓成與鍋一樣的長度,放在蛋皮中央,將後端的蛋皮卷蓋住紅豆泥,再將已卷蓋蛋皮的紅豆泥向前方鍋邊捲成圓柱形。
3. 鍋底再抹油,倒入適量作法1的蛋液,並掀起鍋邊蛋皮,讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,將後端的蛋皮摺往已卷蓋紅豆泥的一端,再摺向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。
4. 將煎好的紅豆厚蛋取出,用竹簾整形,待定型後即可切塊盛盤。