美味番茄濃湯裡的排骨蘿蔔如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：500
白蘿蔔 ：一根
凍豆腐 ：一塊
韭菜 ：一小把

輔料

韓國辣醬 ：少許
韓國生菜醬 ：適量
自己制的番茄醬 ：少許
醬油 ：五湯匙
醋 ：一湯匙
紅酒 ：三湯匙
生粉 ：兩湯匙
白糖 ：半湯匙
雞精 ：少許
姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒大料 ：少許

具體步驟

1. 排骨最好用肋排，切成六釐米左右段，包蘿蔔切成丁，凍豆腐切方塊，韭菜切成小細碎

2. 把排骨用沸水汆一下，撇去上面的浮沫，待肉稍變顏色後撈出，先放入三湯匙醬油，一湯匙醋，薑片，蒜片，兩湯匙紅酒，兩湯匙生粉醃製15分鐘

3. 鍋內入油，要稍微多些，待油六成熱時放入醃好的排骨，煎至兩面金黃撈出控油備用

4. 鍋入底油，這次只要一點點就好，蒜末、薑絲、花椒爆香，放入一大勺番茄醬，兩湯匙韓國辣醬，兩湯匙韓國生菜醬（也可以用蔥伴侶的豆瓣醬代替）炒出醬香後放排骨煸炒

5. 待每塊排骨都均勻的裹上醬色後加三大勺剛才汆排骨的湯，兩湯匙醬油，半湯匙糖，一勺番茄醬再倒入生水淹沒排骨為準，小火慢慢的燜，燜上四十分鐘後放入蘿蔔丁和凍豆腐再燜上二十分鐘

6. 出鍋前撒上蒜末和韭菜碎，蓋上鍋蓋再燜一會就OK了

烹飪技巧

嘮嘮叨叨1.排骨過水不要過久，要不肉就老了2.排骨過油後我用紙吸了下油，我和大梁都不愛吃油油的東西3.沒有紅酒就用料酒唄，我是比較喜歡用紅酒替代料酒4.番茄醬分兩次放，用油煸炒番茄醬會有炒出番茄的香味，在湯裡放入番茄醬會讓湯汁更濃稠更具有番茄的鮮味5.燜排骨中間要時不時去翻動下鍋，小心糊鍋底哦6.這韭菜是我創新放進去的，沒想到出來的味道奇好，吃不出韭菜的辣味只有韭菜那股清香味7.這菜可別放鹽了哈，小心鹹的你喝水撐破肚皮