準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
竹笙 :
25公克雞胸肉 :
60公克泡發香菇 :
20公克 金華火腿 :
15公克鹽 :
1/2小匙雞精粉 :
1/2小匙太白粉水 :
1又1/2大匙香油 :
1小匙大骨高湯 :
400㏄ 輔料
具體步驟
1. 竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
2. 將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
3. 雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
4. 將作法2的竹笙切小片。
5. 將所有材料汆燙後瀝乾備用。
6. 取湯鍋,放入大骨高湯煮沸,加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
7. 待作法6再度煮沸後,轉小火用白粉水勾薄芡後關火,淋入蛋白並拌勻,灑上香油即可起鍋。