日式豬排蓋飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將裡脊斷筋

2. 用盡全力拍扁它,拍至約1cm厚

3. 用一點點的鹽和胡椒醃一下豬排

4. 洋蔥切細絲

5. 鍋子裡放適量的水(約2碗),放洋蔥絲,放半湯匙的鰹魚粉,放3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒,大火煮至洋蔥變得透明,也就是軟了

6. 過三關第一步:沾麵粉

7. 過三關第二步:沾蛋液

8. 過三關第三步:沾麵包粉

9. 中大火入油鍋炸,炸至表面金黃,開大火逼油10秒,把豬排夾起,瀝油

10. 將炸好的豬排切條,最好的狀態是豬排內部還帶點粉紅色

11. 洋蔥軟了之後,醬汁保持滾煮的狀態

12. 放入豬排,稍微煨一下

13. 兩顆蛋打勻,先倒入一半的量在豬排上,蓋鍋煮10秒

14. 開啟鍋蓋,再倒入剩下的蛋液在豬排上,煮5秒,蓋鍋燜一下

15. 碗或深盤裝好白飯,把整鍋的豬排連同醬汁一併倒在飯上,再灑點海苔和芝麻

烹飪技巧

1.豬排去筋是為了炸的時候不會縮起來,拍扁是讓肉的口感變嫩,而且整塊豬排感覺也很大呢.2.詹姆士說:"如果想要豬排顯得更大,可以過五關,即麵粉-蛋液-麵粉-蛋液-麵包粉."3.海苔是整道料理的亮點之一,特殊的海味很提鮮,海苔絕對不要省哦~4.第二次倒入的蛋液等於是燜熟的,吃起來特別特別嫩,所以不要偷懶,一定分兩次放蛋.