黃花魚燉豆腐如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

我們平常吃的黃花魚都是幹炸黃花魚，作為小菜可能覺點好吃。今天我們要講是的黃花魚燉豆腐，以黃花魚作為主要的菜，接下來我們就來詳細的講講如何製作黃花魚燉豆腐，大家可以提前去超市準備點食材，然後跟著小編一起來製作。

主料

黃花魚 ：250
嫩豆腐 ：200

輔料

姜 ：一小塊
蒜瓣 ：三個
蔥 ：一根
玉米油 ：一勺
鹽 ：適量
淘米水 ：一大碗
糖 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 魚去鱗去腮去腸，用廚房紙包一會吸乾水份，這樣做能保持魚皮的完整和不濺油。

2. 鍋加熱倒入玉米油，姜蒜切片下油中炸出香味，魚身劃幾刀放進油中煎，晃動鍋身，這樣更能保持魚皮完整性，一面煎好再煎另一面。

3. 豆腐切小塊碼在魚旁邊，紹酒烹在魚身上去去腥，加適量鹽，少量白糖，倒入淘米水沒過魚身和豆腐，蓋上鍋蓋開始燉，大火燉開看到鍋蓋邊冒白汽後轉小火燉，中間不要開蓋。

4. 三分鐘後開啟鍋蓋，這時看到魚眼珠彈出，湯汁收濃就可以加雞精蔥花盛盤了

5在鍋裡燉

6.完成

烹飪技巧

加淘米水是為了讓魚湯更加濃厚鮮美，用清水的話也可以