鮮美可口的手工牛軋糖如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先熬糖水，將水和水飴倒入奶鍋

2.加入360g砂糖，開中火熬煮到糖水145度

3.煮糖水的同時，蛋白加入鹽，分次加入砂糖，打發至硬性發泡

4.將煮好的糖水緩慢的加到打好的蛋白霜裡，用打蛋器快速攪拌均勻

5.加入黃油，攪拌均勻

6.加入奶粉，繼續攪拌均勻

7.將醬料到在花生粒上，快速揉捏拌勻

8.8.將拌勻的糖整成長方形的樣子，晾涼至常溫，切塊就可以了

9.手工牛軋糖

烹飪技巧

1．如果買的是帶皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分鐘左右。2．花生烤熟表面會冒油，注意不要烤過了。烤熟的花生一搓就會掉皮。3．煮糖水的時候要注意，及時攪拌讓內部溫度散開來，這樣測到的溫度比較準確。4．水飴可以用麥芽糖代替。麥芽糖是有顏色的，所以做出來的牛軋糖就會沒那麼白。