主料
豬肉 :半斤輔料
香菇 :10朵具體步驟
1. 把材料都準備好,切成碎,豬肉要剁碎,加入生粉讓豬肉有黏性。在鍋里加一層油,把蔥,蔥頭,姜,蒜下鍋爆炒,香味出來之後就加入肉餅,香菇,馬蹄一塊炒,這步驟是製作肉餡,最後加入耗油。(圖片沒有,沒拍這步驟)
2. 第二個步驟是煎蛋皮,這個比較技術。把蛋全部打了,加一點點糖,攪拌均勻。鍋(不粘鍋)裡放一薄層油,一邊下蛋一邊搖晃鍋,讓雞蛋皮均勻受熱。然後再翻一邊,做好之後就把之前的肉餡放下去捲起來就行。
3. 最後就做成這樣了,味道還不錯的,不過好像缺了點什麼,應該可以考慮蘸醬。
配料的比例主要根據個人口味。比如香菇主要配個香味下去,馬蹄是爽口的。如果熟練的話,所謂的煎蛋技術就不是技術了。