主料
麵粉(中筋) :適量輔料
適量酵母 :適量具體步驟
1. 將材料混合,揉麵發麵。
2. 發好的麵糰拿出來,繼續揉,排氣。
3. 均勻的分成幾等分麵糰,搓圓之後,用擀麵杖輕輕擀成扁扁的小圓餅,再繼續醒15分鐘左右。
4. 鍋用小火燒熱,小火把麵餅兩面烙到金黃色,因為我做的比較小,所以熟的還挺快。
5. a豬腿肉(帶一點點肥肉)、香菜、大蔥(根據個人喜歡,如果你不喜歡這兩樣可以換其他的蔬菜)
6. 滷肉用料:b:肉桂粉、香葉、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、姜、蒜、生薑粉
7. c:料酒、老抽、生抽、鹽、糖、黃豆醬
8. 把豬肉洗淨,焯一下撈起。
9. 鍋中放清水(多一點),將材料b、c放入(各個材料用量根據自己喜歡的口味調味即可),大火煮開後小火煮10分鐘,將滷汁倒進高壓鍋,放入豬肉,大火燒至放氣後,轉中小火接著煮,煮到自己喜歡的熟爛程度。
10. 肉滷好後,撈出來,一次吃不完的話,就取一部分(不喜歡吃肥肉的可以不放),與大蔥、香菜一起剁碎。
11. 取少許滷肉汁,我在滷肉的時候扔了4個雞蛋進去~~雞蛋也剁碎了放進去,
12. 饃橫著對切,不要完全分開,最後將剁好的餡兒,澆些肉汁,夾到饃裡面即可。
13. 滷肉的滷汁留著放冰箱下次繼續用~~用來做滷蛋也好吃~~
關於饃1、第一次做的時候,面發的還行,在將小麵糰搓圓再擀成扁扁的小圓餅的時候,貌似搓的不夠光滑,又因為在揉麵的時候加了油,所以烙的時候表面不是很好看,不過口感還不錯。2、最後在切饃的時候,好像太脆了,技術不過關,估計外加太激動~~切口處一不小心就很容易碎。3、烙餅絕對考驗耐心,我把饃做小一些,想說能快一點就快一點。關於餡那個滷肉,沒啥好說滴,外加滷蛋,味道很棒~好吃!!!