主料
輔料
具體步驟
1. 把剁好的半肥豬肉放進切細的韭菜末裡,加鹽,油,雞精,胡椒粉,拌勻.
2. 雞蛋2個,打散,加點澱粉糊或麵粉糊(一湯匙左右),煎的時候就不容易破皮.因為餡有點鹹,蛋液裡就沒放鹽.2個雞蛋的分量可以做4-5個蛋角.
3. 鍋燒熱後,轉小火(要均勻的那種,而不是隻剩中間一圈火苗),放油,然後倒進1/4的蛋液,輕輕轉動鍋,把蛋液攤開,不要太薄,然後趕緊把肉餡放在蛋皮的一邊.在蛋皮還沒完全凝固的時候,把沒放餡的另一邊蛋皮翻起,和另一邊粘合在一起.
4. 然後翻轉煎第二面.如果鍋比較大的話,可以把第一個蛋角推到鍋的邊邊,然後 繼續煎剩下的幾個.全部煎好了,灑點水,蓋起來燜幾分鐘就行了.
千里飄香谷
