15分鐘左右。蒸得太久豆腐皮會逐漸軟化,口感不佳,蒸得太短裡面的肉餡沒有熟。因此,15分鐘是最佳時間。幹豆腐卷肉餡是一道家常菜,沒有具體的菜系劃分,主要常見於北方家庭。做這道菜的豆腐皮可以選用幹豆腐皮,也可以選用千張豆腐皮,每種豆腐皮製作出來的成菜口感略有差異。裡面的肉餡調製時要可以加一個雞蛋和適量的澱粉,可以增加肉餡的粘性和口感。調味時要最後新增鹽,而且要少次多量地新增,以免過鹹。卷好的豆腐皮要把收口處朝下放置,以免豆腐皮在蒸制中散開。