主料
茄子 ：2根輔料
姜 ：適量具體步驟
1.備好材料：茄子，蔥薑蒜
2.斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定
3.切完一面，翻面切另一面，同樣斜刀切下，不要切到底，大約一半多一點，兩根茄子都是如此處理
4.然後將蔥薑蒜切好備用
5.調好料汁：鹽、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水
6.鍋裡放油，油不要太多，油熱後將茄子下鍋，用中小火煎
7.一面煎好後翻面，並將姜蒜和一半的蔥下鍋
8.當聞到香味，將調好的料汁澆入鍋中
9.蓋鍋蓋燒2~3分鐘直到茄子變軟完全入味，湯汁差不多收幹即可出鍋
10.裝盤，撒上剩下的一半蔥花
茄子斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定中小火煎茄子，大火容易把茄子煎糊了蔥花先放一半是為了爆香，但是蔥花煮後容易變色，所以我留了一半是為了最後提色
千里飄香谷
