準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 黃瓜洗淨後,橫放於砧板上,刀子傾斜約45度角,均勻的切下,但不要切斷,切到瓜身2/3處即可。
2. 然後翻轉到另一面,不需要傾斜,豎著均勻切下,同樣切到瓜身2/3處,即成蓑衣狀。
3. 在黃瓜表面撒上3克鹽,用手塗抹均勻,醃製約10分鐘,瓜肉內的水分會自然溢位一些。同時準備一個湯鍋,加入一杯清水燒開,然後放入八角、花椒、幹辣椒一起煮出香味,然後瀝去雜質,自然晾涼。
4. 將黃瓜溢位的水分倒掉不要,然後放入飯盒中,倒入煮好的調料汁,再放入生抽、醋、白糖、剩餘的鹽,醃製2小時即可。