「首發」水煮牛肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛裡脊肉 ：400

輔料

乾紅辣椒 ：適量
油 ：適量
大蔥 ：適量
生薑 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
青菜 ：適量
蘋果 ：1個
紅油豆瓣醬 ：2勺
澱粉 ：適量
花椒 ：適量
料酒 ：1勺
雞蛋 ：1個
檸檬 ：1個

具體步驟

1.做水煮牛肉所用主要材料

2.做水煮牛肉所用主要材料：牛裡脊肉、青菜

3.牛裡脊肉片去筋膜

4.將牛肉橫筋切成5釐米，寬2.5釐米，厚 0.2釐米的薄片

5.檸檬切薄片，蘋果切薄片

6.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內拌勻

7.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉醃漬10分鐘

8.取出檸檬片、蘋果片

9.往醃漬好的牛肉片裡打水，分三次。牛肉與水的比例1：0.2

10.往打好水的牛肉片裡打入雞蛋清、加幹澱粉用手攪勻

11.鍋內倒入食油，油熱後放入1/2的蔥薑蒜炒香

12.倒入洗好的青菜煸炒，

13.把炒好的青菜碼在大碗裡備用

14.另起油鍋，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很鹹不需要另放鹽

15.鍋內加清湯或清水

16.水7成熱時（有氣泡但未開的時候），把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內

17.大火煮開後約3分鐘即可

18.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉

19.另起鍋，把油燒熱

20.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可

21.經過物理、化學處理後的牛肉鮮香軟嫩。一家人溫馨的吃著麻辣鮮香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛圍，溫暖的氛圍！

烹飪技巧

無