主料
草魚 ：1條輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.水煮魚得配料很多，做法都是一致的。慢慢學，不是很複雜。配料很多。大草魚一隻。大小得二斤多的。
2.草魚，先把頭尾切掉，順著中間的魚脊骨把肉片下來。
3.繼續把魚翅也片下來。這樣魚肉上就沒翅啦。
4.刀斜45度角切1釐米厚的片。魚片要大點厚點吃起來才過癮
5.魚片切好了就醃製魚片，料酒，胡椒粉，澱粉，鹽少放點就可以。用手抓勻。醃製10分鐘。放個雞蛋清也可以。
6.這是醃製中的魚片，澱粉不要太多哦，多的話魚肉就不細膩了
7.準備炒料的料了， 蔥薑蒜準備
8.睥縣豆瓣醬，我用的水煮魚得料火鍋料也可以。因為這道菜不用濃烈的材料是壓不住腥味得。特別是現在的魚都是養殖的，腥味更重。用這些料加蔥薑蒜爆炒後熬製的湯料煮魚，香味十足，沒一點腥味。
9.配料黃豆芽，豆腐，芹菜。在碗底鋪上黃瓜條味道更好
10.鍋內放油，爆炒豆瓣醬，水煮魚料和蔥薑蒜。然後加水，放入魚頭魚骨，芹菜豆腐黃豆芽都放進去。鹽不用加，因為豆瓣醬和水煮魚調料都含鹽。
11.配料在鍋內煮六七分鐘，把裡面的菜撈出，湯留鍋裡待用
12.湯在鍋裡，菜在盆裡。。
13.把魚片放入湯中。
14.煮三四分鐘魚肉熟了就可以。
15.把煮好得魚肉和湯倒入盛菜得盆中。上面放幹辣椒和麻椒。不是花椒是四川的麻椒。
16.刷鍋放油， 把油熬到冒青煙的時候即可。
17.把熱油澆在魚片上面就大功告成啦。這道菜吃起來麻辣十足，清香濃郁。
在鍋裡倒入油，油一定要多，且有一定油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會兒，直到香味溢位，再澆到魚肉上即可。
千里飄香谷
