軟軟的糯米丸子如何做簡單又美味

準備時間:16分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

這道糯米丸子是一道吃在嘴裡黏黏的美食，糯米在南北方的名稱都不一樣，在北方糯米被稱作江米，而在南方糯米就叫做糯米。糯米是很多美食的主要的食材，所以一般人家裡都會有糯米這道食材，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。

主料

糯米 ：300

輔料

豬肉餡 ：300
香菇 ：10
薑末 ：適量
雞精 ：適量
胡蘿蔔 ：80
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋 ：1個
大蔥 ：20

具體步驟

1.糯米提前浸泡半天；豬肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡蘿蔔切厚0.5釐米的片；辣椒放不放均可,我其實不喜歡這個味道。

2.豬肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，攪打一陣之後，再加入蛋黃，省的浪費），用筷子順著一個方向用力攪打上勁，途中分次慢慢加入少許清水，攪打上勁。將所有材料切碎，加入其中，加入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可。

3.取一小塊肉，捏成肉團。

4.將肉團在糯米中滾一下，沾滿糯米粒。

5.胡蘿蔔切片（厚度在0.5釐米左右，很薄了揭的時候易爛）碼在鍋內。將裹滿糯米的肉丸兒放在胡蘿蔔偏上。

6.鍋內放水，開大火，燒開，蒸30分鐘即可。喜歡吃胡蘿蔔的可以切厚點，蒸過之後超好吃！還能滲透點鹹滋滋滴湯汁味道！我蒸的這些，胡蘿蔔被我吃了一大半！

7.出鍋，裝盤即可。

烹飪技巧

1、糯米提前浸泡，蒸的時候易熟。不過，我試過泡很少時間就蒸，吃起來也不是很賴！2、肉丸裡面新增的蔬菜自由發揮，只要將豬肉糜剁碎，攪打出粘性，這樣就能裹滿糯米粒了！3、肉丸裡面加入蛋清（其實可以先加入蛋清，然後在攪入蛋黃，省的浪費），可以適當增加粘度，更容易沾滿糯米，也會使肉丸更有彈性。單純加水攪打出來的肉糜，彈性不足，硬度不夠，！再就是，一定要順著同一個方向攪打上勁，勁道足了也是肉丸有彈性的祕籍！這可是我個人的祕訣哦，跟我有衝突的可以保留！