才能軟軟糯糯變好吃了？|小蛋糕怎麼做

俗話說，吃甜食能讓人心情不好的一下變的心情超好。是女孩子的療傷藥，也是被現在大眾所能接受的一種甜品，它可以被當做早餐，美國、英國等一些外國國家常把它來作為主食。我平常也很愛吃蛋糕，到了蛋糕店看到滿滿的，令人眼花繚亂的蛋糕，都不知道要選擇那一種好！

一、小蛋糕怎麼做

1、三個蛋白蛋黃分開，一個全蛋加入蛋黃裡

2、蛋白打至粗泡

3、一次性加入砂糖40g，打至硬性發泡

4、蛋黃全蛋里加色拉油50ml，打勻，篩入低粉，切拌均勻

5、把2—3中打好的蛋白1/3加入蛋黃糊裡，切拌均勻後一起到會蛋黃糊裡，繼續切拌均勻

6、模子裡放入小紙杯

7、把拌好的蛋液用勺子弄如小紙杯

8、烤箱預熱150度，上下火，中層，20分鐘左右

小貼士：

此蛋糕液體比較少，最後裝入紙杯的樣子就是上圖的樣子，基本是不會流動的，但不用自己整平，一烤自然會平。雖然液體比較少，但烤好後非常膨鬆，口感非常棒。

硬性發泡：做蛋糕最關鍵的是蛋白的打發，硬性發泡是指打蛋器提起來時不會帶出一大坨，而頭上會有個尖角，盆裡拖起的部分也會呈一個有力的小尖角狀。這個時候就好了，再打就過了，就會呈現棉絮狀。

切拌：蛋白和蛋黃糊的混合都是切拌法拌勻，所謂切拌顧名思義就是用刮刀左右或前後切拌避免打圈攪拌，那樣容易攪出筋，使蛋白消泡，影響蛋糕的膨鬆。

二、紙杯小蛋糕

1、準備好食材

2、低筋麵粉先提前過篩備用

3、將雞蛋打入無水的盆中

4、細砂糖一次性加入

5、先用手動打蛋器攪拌均勻

6、蛋液用電動打蛋器高速攪打，慢慢的蛋液顏色會越來越淺，提起打蛋器不會滴落就好了(全程大概10分鐘

7、將麵粉分三次倒入糊中，每倒一次都要由下至上翻拌均勻，另外，這個時候將烤箱預熱。上下火，180度10分鐘

8、將玉米油倒入麵糊中，這時要更加小心的翻版拌，不要劃圈

9、提起準備工作將蛋糕模一個個放入模具中

10、將麵糊倒入模具八分滿將整盤蛋放入烤箱中

11、上下火烤12分鐘

12、成品，美美的享受吧

小貼士：蛋糕加玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道。這個配方中的量做了12個直徑7釐米的杯子蛋糕。

以上兩種小蛋糕怎麼做的方法大家看懂學會了嘛？學會了就動手來做做吧。是不是覺得很簡單了！學會以後我們就可以在家裡來製作小蛋糕了，營養健康又美味。親手烹飪了來做給家裡人吃，自己的幸福感會滿的爆棚額，成就感也油然而生，所以，讓我們一起動起來吧。