主料
鱸魚 :1條輔料
油 :適量具體步驟
1.在鱸魚的表面劃上幾刀,將適量的鹽均勻的塗抹在兩面;
2. 準備好其他原材料;
3. 燒熱鍋, 用姜塗抹鍋底;
4.放入適量的油, 放入鱸魚小火煎;
5.魚煎至金黃後再翻面繼續煎, 兩面都煎成金黃色後盛出;
6.鍋中留剩餘少許油, 下入五花肉丁煸炒;
7.將五花肉中油脂煸出,表面微微發黃時下入薑片、蔥段和紅辣椒一起煸炒;
8. 煸炒出香味後加入適量水, 再加入醬油和料酒,一起煮開;
9.湯汁煮開後放入煎好的魚, 一直保持大火, 注意煮時不停的用勺將汁澆在魚表面;
10. 汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調味,繼續大火收汁;
11.汁收到八成時加入青豆和紅蘿蔔丁一起煮;
12.汁快收好時先要將魚盛入盤中;
13.繼續收汁,最後汁連同配料一起淋澆在魚上;
14.最後在魚表面上撒些小蔥末。
1.洗淨的魚瀝乾水份,在魚表面上劃上幾刀,這樣容易入味;再將適量鹽塗抹在魚的表面,醃製十分鐘;2.鍋燒熱,用姜塗抹鍋底,這樣煎魚不容易破皮;煎魚不要急於翻動魚,一定要等魚定型,可以輕輕晃動下鍋,魚可以移動才能翻面;魚的兩面煎至金黃後就可以盛出;3.鍋中留少許油,下入五花肉丁煸炒,直至表面變黃,油脂煸出後;加入大料煸香;再加適量的水,醬油等煮開成湯,放入煎好的魚,注意湯汁要沒過魚;4.我用的平底鍋,所以湯汁比較多,注意煮魚時要不時用勺將汁澆淋在魚上,中間翻一次面;湯汁收到一半時加入鹽等調味;配料不需要煮太久,所以不要加的太早;5.湯汁收的差不多時就可以將魚盛入盤中,再繼續將湯汁收到濃稠;最後將煮好的湯汁連同配料一起澆在魚身上,再撒些小蔥末。