糖醋排骨如何做簡單又美味|健康美食

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬小排 ：500

輔料

老抽 ：5
白糖 ：50
紅糖 ：50
料酒 ：10
香醋 ：10
雞精 ：3
植物油 ：100ml
鹽 ：3
生抽 ：5

具體步驟

1.排骨洗淨切成小塊，裝碗，倒入料酒、生抽、香醋，攪勻，醃20分鐘。

2.鍋中入油（油要多一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成焦黃，用漏勺盛出。將鍋中油盛出。

3.鍋洗淨，加入小半碗清水和香醋（可以根據口味控制醋的量），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀。煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。再加入一碗清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

5.倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，大火收汁，即可出鍋。

烹飪技巧

這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。想吃爛一點的排骨，第4步可以多加水多煮一會。