自制酸菜燉粉條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將醃製好的酸菜洗淨，菜莖部分用刀切成片狀再和菜葉一起切成細細的絲兒

2. 五花肉洗淨，蔥姜切絲，乾紅辣椒切段

3. 粉條用熱水泡軟

4. 炒鍋加熱後加入適量食用油後加入五花肉煸香後再加入蔥薑絲，乾紅辣椒段爆香

5. 加入酸菜翻炒片刻

6. 加入適量清水和粉條燉會兒，因為粉條事先泡過，所以別燉太長時間哈

7. 燉至湯汁很少的時候加入鹽，生抽調味兒即可

烹飪技巧

酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，導致組織缺氧，出現面板和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用