酸菜白肉燉粉條如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酸菜 ：500
花肉 ：300
粉條 ：200

輔料

鹽 ：適量
小辣椒 ：適量
蔥姜 ：適量
油 ：適量
八角 ：適量

具體步驟

1.花肉洗淨，新增蔥姜、八角和料酒，煮開後撇淨浮沫；

2.繼續大火煮至筷子可以輕鬆插透，關火，晾涼後切薄片；

3.粉條提前用溫水泡軟；

4.酸菜洗淨，切絲，攥幹水分備用；

5.起油鍋，爆香蔥姜；

6.下入酸菜絲大火爆炒至水分幹，出香味；

7.下入粉條和肉片，把煮肉的水揀去調料，倒入鍋內；

8.燉至至粉條和肉片軟爛，新增鹽胡椒粉和味精調味，撒上紅椒圈，滴幾滴香油；

9.出鍋後可蘸調味料或辣油同食。

烹飪技巧

1、白肉切薄片，不要熱切，涼透後再切，最好放入冰箱冷藏一段時間更容易切薄；2、酸菜菜幫部位要儘可能片薄切細（我的刀工差，請忽略）；3、酸菜清洗之後要把水攥幹後下鍋；4、酸菜絲下鍋後要經過充分爆炒，酸菜味兒才會濃郁；5、要用煮肉的原湯燉，味道才純正；6、只用鹽、胡椒粉和味精調味，才會凸顯菜的原汁原味。