最愛「老婆餅」（下）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 油皮和油酥揉好後分別壓平，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。15分鐘後油皮及油酥分別分成8等份兒，揉圓

2. 油皮壓平，中間放入油酥，利用虎口捏緊油皮

3. 用擀麵杖稍微壓平擀成12cm左右的橢圓，由上至下輕卷麵皮

4. 再次擀長麵皮，捲起約2圈半，鬆弛15分鐘

5. 鬆弛好的麵皮，用擀麵杖壓平擀圓，放入分割好的內陷兒，包裹方法與油酥包裹方法相同，捏緊封口，收口處朝下，輕輕壓扁，表面刷蛋液。烤盤上鋪油紙

6. 烤箱預熱190度，中層23分鐘

烹飪技巧

1.有幾個刷完蛋液後剪了小口，但在烤的過程中從小口處往外拱餡兒，呵呵，下回不切口了。2.小餅還會脹的很鼓。3.操作的不足之處還有最後鬆弛的時間太久，油、水也可能有點兒少，皮兒有點兒發乾，擀皮時就見分層了，下回注意