青州老槐樹煎包的做法 【青州老槐樹煎包】--古色古香古州我的家鄉清真美食 青州老槐樹煎包怎麼做

“青州是我的家鄉，我是土生土長的青州人

這款煎包是我們這裡早餐很出名的老槐樹水煎包，但是這不是買的，是我自己做的，他們賣的是用鏊子打的煎包，我呢用不粘鍋做的。我做的火色什麼的都勝他一籌。

這是一款清真的美食
再回到今天的老槐樹煎包來，老槐樹煎包是因為老槐樹而得名，“山東境內無死槐”，是說山東省內即使槐樹中間的樹幹空了，它也不會死去哦。還可以幾百年生長。在古街偶園街上有棵老槐樹，老槐樹旁有個清真的水煎包鋪而得名，說是早餐就吃老槐樹煎包，每天都有很多人排很長的隊購買，餡呢兩種，一種是牛肉的，一種是素餡的就是豆腐裡面放點韭菜
因為我不喜歡吃牛肉，我妹妹就是老槐樹煎包的粉絲之一，她喜歡吃。買回來後我也嚐了，我覺得素餡的我可以做的比它更好

手把手分享這款素餡水煎包

這次做的只是豆腐餡的，沒有放韭菜，喜歡的親可以放點胡蘿蔔，或者放點韭菜在裡面。我不太喜歡吃韭菜所以就沒放”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青州老槐樹煎包的做法步驟

• 1、準備原料：適量麵粉，酵母粉，溫水

• 2、溫水化開酵母，把麵粉和成軟硬適中的麵糰，和光滑，面盆手上都沒有面粘住，和好後，蓋起來發酵2倍大

• 3、發麵的時候準備餡料，先把大蔥切成蔥花

• 4、鍋中放油，油熱後，下入蔥花炒香，趁熱加入香油拌勻

• 5、盛出放涼備用

• 6、處理豆腐，準備好豆腐，用滷水豆腐，不要太嫩的那種

• 7、先切成片

• 8、再切成條

• 9、再切成丁

• 10、全部切好，放入碗中備用

• 11、鍋中放水，放入少許鹽，開鍋後，下入豆腐丁焯水，焯水的目的可以去豆腥味，而且還能讓豆腐定型，不易碎

• 12、用笊籬撈出

• 13、然後鍋中炒蔥花剩下的油，用來炒豆腐，記住要用不粘鍋哦

• 14、炒一會盛出，準備好蔥花，然後開始調餡

• 15、放入雞汁，十三香，醬油，鹽拌勻即可

• 16、拌好的餡

• 17、然後取出發酵好的麵糰

• 18、排氣揉勻，切成合適的大小

• 19、擀成皮，包上豆腐餡

• 20、包成自己喜歡的包子形狀

• 21、不粘鍋/平底鍋中放油，中小火，油熱後，放入包好的包子，煎一會，動一動包子，煎到底下發黃

• 22、準備好水澱粉，或者是麵粉加點水，不要太濃哦

• 23、包子底下煎的發黃後，倒入就可以，水量漠過包子一半即可

• 24、然後蓋上蓋子，不用管了，等到看著水快乾的時候，包子也就好啦

• 25、做好的煎包底下是焦黃的，脆底，很香很好吃

• 26、看看

• 27、內餡

• 28、再拍一個

• 29、好吃的素餡

• 30、這是我以前做的圓形的

• 31、煎好的

• 32、好吃噠

小竅門

注意事項：

面要和好，發好

豆腐要先焯水再炒

放入後先煎到底下發黃，再倒入水澱粉或者麵粉加水，然後蓋上蓋子

用中小火