教你辣炒素菜怎麼做好吃

素食，是一種自古以來的養生之法，近幾年更是成了時尚潮流。素食的好處多多，通腸潤便、減肥瘦身、增加免疫力預防疾病等。有不少的人聽到吃素菜會想起口味清淡，總感覺沒有味道，不好下飯。下面介紹兩款辣炒素菜，在素菜裡新增辣味，使菜色增添風味，更好下飯。

一、吃素的好處

吃素食可以降低吃肉類是攝取過多的蛋白質，還可以增加不飽和油脂，提高纖維素攝入量，對預防心血管疾病是很有利的。還可以幫助減少膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。

素食營養最容易消化和吸收，經常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大一部分沒有消化，而腸胃對於果蔬穀類則比較容易消化、更容易被直接吸收。

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便祕的發生。因此經常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較為適中，很少出現肥胖。

二、兩款辣炒素菜的菜譜

1、辣炒青菜

食材

小青菜1斤、乾紅辣椒4-5個、青辣椒2個，食用油、鹽、老抽適量，雞精和花椒適量。

做法

首先把青菜摘好 、清洗乾淨。放入罩子中把青菜的水瀝乾淨，準備備用。其次把紅辣椒切成段，青辣椒切成片，放入盤中備用。鍋中放入食用油，等到有炸開之後就可也以把花椒放入鍋中翻炒，炸出香味來，同時也把紅辣椒放入鍋中。辣椒和花椒爆出香味之後把青辣椒放入鍋中翻炒一會(半分鐘)。把瀝乾淨的青菜也倒入鍋中來回的翻炒，同時加入食用鹽翻炒、直至青菜炒熟。成熟之時加入老抽 雞精再翻炒一會就可以成出來了。

2、辣炒蘑菇

食材

蘑菇、辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、白胡椒、醬油和小花椒適量

做法

凍蘑菇先化開擰乾再撒成條，尖椒去籽切大塊，姜切絲、蔥、蒜切片切末都行，備用;(我用的蘑菇是老牛肝，是用水焯過冷凍的)。油熱後放入小花椒出香味，依次放薑絲，蔥花，尖椒翻炒。中火隨後放蘑菇翻炒。加少許醬油，白胡椒，最後放椒鹽翻炒至入味，然後出鍋後可食用。

大家對以上兩款辣炒素菜還滿意嗎？這兩款菜譜的做法簡單，食材也是日常見到的，而且成本低廉。吃素並不意味著沒有味道，不能下飯，只要大家肯花點心思，也能變成很好的下飯菜。要養生健康，並不意味著要完全放棄美味，關鍵在於自己要去怎麼做菜。