草莓慕斯竹炭卷，是一道非常美味好吃的甜點。當夏天來臨時，各種各樣的水果都上市了，有時候會讓你挑的眼花繚亂。知道該選哪些水果的時候，不妨試試草莓吧！草莓吃起來酸酸甜甜的，特別開胃，小孩子也可以吃。只吃草莓的話可能會覺得太單一，所以不妨試試用草莓做一道甜點吧！
主料
雞蛋 ：3個輔料
草莓 ：100具體步驟
1.準備好所有材料。
2.蛋清蛋黃分別打入兩個盆中，蛋清的盆最好無水無油。蛋黃盆中加入油和水，還有15克細砂糖，攪拌均勻。
3.在蛋黃糊中篩入低筋麵粉和竹炭粉，翻拌均勻。
4.蛋清中加入35克細砂糖，打到溼性發泡，然後分次與蛋黃糊混合，翻拌均勻。烤箱預熱180度。
5.草莓慕斯竹炭卷的做法步驟55.蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，儘量抹平表面，振出蛋糕糊中的氣泡。
6.烤盤放入預熱好的烤箱，烤制18分鐘。
7.取出蛋糕，另外鋪一張乾淨的油紙，將蛋糕倒扣在油紙上，撕掉底部的油紙。
8.將蛋糕放入模具中，稍微壓實一下。
9.吉利丁片剪小一點，用冰水泡軟。
10.100克草莓放入料理機，打成泥。
11.150克淡奶油加入15克細砂糖，打到6分發。
12.軟化好的吉利丁片隔熱水融化。
13.融化好的吉利丁與草莓米混合均勻。
14.再與淡奶油混合均勻。
15.將慕斯液倒入鋪好蛋糕的模具中。
16.最後取一片蛋糕片，切成模具大小，蓋在慕斯液上，然後放入冰箱冷藏2小時以上。
17.冷藏好的蛋糕取出倒扣，就可以切開來吃了。
千里飄香谷
