主料
綿砂糖 :25輔料
蜂蜜 :適量具體步驟
1.準備所需食材
2.將消化餅乾裝入保鮮袋內,用擀麵杖壓成碎末
3.黃油隔水加熱至融化
4.將融化後的黃油倒入餅乾碎中,翻拌均勻
5.將拌好的餅乾碎倒入模具,用擀麵杖一頭壓實,放入冰箱冷藏備用
6.10g吉利丁粉加入40g水中,攪拌均勻
7.放入鍋內隔熱加熱至吉利丁液呈透明狀(中間不斷攪拌),放一邊冷卻備用
8.淡奶油加入綿砂糖打發
9.打發至淡奶油在打蛋器劃過後有明顯痕跡(呈不流動狀態,約六分發)
10.加入草莓果醬,用橡皮刮刀切拌均勻
11.倒入已經冷卻的吉利丁液,迅速切拌均勻
12.取出餅乾底,倒入慕斯液,用刮刀刮平表面,送入冰箱冷藏,約1小時,至慕斯液凝固即可
13.草莓去蒂,用冷開水浸泡乾淨
14.15g吉利丁粉加入60g水中,攪拌均勻
15.放入鍋內隔熱加熱至吉利丁液呈透明狀(中間不斷攪拌),放一邊冷卻備用
16.200g冷開水內加入適量蜂蜜
17.加入少許檸檬汁
18.將冷卻後的吉利丁液加入到蜂蜜水內,攪拌均勻,備用
19.將凝固好的慕斯取出,在慕斯上的模具內側圈起一層油紙(方便脫模),將草莓排入草莓慕斯液上
20.將攪拌好的蜂蜜水輕輕倒入,送回冰箱冷藏至凝固
21.約2小時後取出,將上層的油紙先輕輕撕開,再用吹風機吹一圈模具周圍,即可脫模
一、我是因為家中沒有吉利丁片了所以用得粉狀,將吉利丁粉用冷水泡好,吉利丁粉與水的比例是1:4,再隔水加熱至透明狀即可,同吉利丁片的效果是一樣的二、如果家中有吉利丁片的,直接將片隔水加熱即可,吉利丁片與液體的比例是每100g水加入5g吉利丁片三、因為這款蛋糕上層部分是用蜂蜜水調成,蜂蜜的甜度以自家喜好來酌情新增四、裡面用到的水因為是直接食用,所以儘量用冷開水五、蜂蜜水內加入檸檬汁即能給吉利丁液去腥,又能在口感上帶給一點小清新六、上層啫喱狀如果直接接觸模具可能不好脫模,所以我在內側墊入一圈油紙,只要將油紙裁剪成高於模具一點點即可,脫模時先將油紙輕輕撕離模具,再用吹風機輕吹模具下層,這樣就能很輕鬆的將蛋糕取出