甜食對於大多數來說,有一種獨特的魅力,很少有人能躲避甜食的誘惑,我很喜歡吃甜食,也很喜歡做甜食,烘焙對於我來說是一種興趣和愛好,我的草莓芒果慕斯味道超好,慕斯口感非常醇厚,帶著一點點草莓的甜蜜,吃進嘴裡,滿滿都是幸福的味道。
主料
雞蛋 :5個輔料
草莓 :適量具體步驟
蛋白蛋黃分開放入容器中,注意容器要乾淨,無水無油。
.牛奶45g,糖粉或細砂糖40g,橄欖油40g,鹽1g攪拌至均勻無顆粒
加入全部過篩的低粉,如果有時間可以過篩兩次,口感會更細膩,攪拌均勻無顆粒
攪拌完成蛋黃部分就做好了
蛋白加幾滴白醋,電動打蛋器打發,分三次加入剩下的細砂糖
打發到出現小直角彎,倒杯不灑,插入筷子不倒就可以了,這個比較關鍵,打發不夠蛋糕不容易膨脹,打發太過容易開裂,多試幾次找到適合的狀態
將打發好的蛋白分三次加入蛋黃液中,注意上下翻拌,不要攪動,否則容易導致蛋白消泡
蛋糕糊倒入8寸戚風模具中震盪
放入烤箱烤制,我家的烤箱是135度 50分鐘左右,這個不同烤箱要自己酌情增加減時間和溫度,注意不要溫度太高,容易上邊糊了裡面還沒熟
烤完的蛋糕脫模後涼涼
芒果加入80g牛奶用料理機打成泥,如果喜歡甜一點可以加入適量的糖
吉利丁片用冷水泡軟,20g牛奶隔水加熱,放入軟化的吉利丁片至完全融化,芒果糊隔水加至溫熱,把融化的吉利丁片倒入芒果糊,這步忘拍照了
220g淡奶油打至6分發,比原來體積增大一倍,但仍有流動性就可以了
淡奶油加入芒果泥中,這樣慕斯糊就做好了
.蛋糕切片,邊緣整齊緊湊的碼放好切開的草莓,加入喜歡的水果做夾層,倒入慕斯糊震盪,加入第二片蛋糕再倒入慕斯糊淹沒蛋糕片,震盪均勻,這步忘拍照了
放入冰箱冷藏4h,一包qq糖加少量水隔水融化後倒入蛋糕上,冷藏30分鐘,取出吹風機加熱模具側壁,放到奶粉罐上脫模。成型
切開食用,如果嫌麻煩也可以不做qq糖鏡面