削皮後的蘋果多久後不能食用

蘋果是很受歡迎的水果，但因為近幾年水果表面殘留的農藥汙染很多，所以現在大家都喜歡削皮吃水果。雖然這失去了吃蘋果的樂趣，但也確實更安全。今天我們來談談削皮後的蘋果多久不能食用。

削皮後的蘋果多久後不能食用

最好不要超過6小時

大家都知道，蘋果被咬過或者削過皮後，放置一會果肉的顏色就會發生變化，特別是露出來的蘋果肉，它的切開面顏色會由淺變深，最後成深褐色。而之所有會有這樣的顏色變化，主要是因為蘋果裡所含的酚類化學物發生的變化。例如：多元酚類、兒茶酚等。這些化學物在空氣中時間久了就會發生氧化反應，變成醌類化合物，就會發生顏色的變化，即變深或者變黃。伴隨著在外暴露的時間越長，化學反應的量就會增強，顏色最終就變成深褐色。

在蘋果的表皮在組織沒有被切開或者損傷前，酚氧化酶存在於細胞器中被吧，被表皮所保護者，沒有辦法和空氣的氧氣接觸，就不會因為發生氧化反應而變色。當蘋果皮被損傷或切開後，蘋果果肉就會暴露在空氣中，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。隨著時間的越久，氧化反應的時間久會越長，蘋果果肉的顏色就會越重。

而發生或氧化反應的水果，營養價值就會慢慢消散。特別是蘋果變色以後，果肉裡所含的維生素、微量元素就會被氧化慢慢減少，水分也會在慢慢空氣中流失掉，營養價值就沒有很高，而且蘋果的味道也會發生變化，沒有最初的好吃。

看到這，相信大家知道削皮後的蘋果多久後不能食用了，對的，最好不要超過6小時。如果因為蘋果大，切開實在吃不了的話，為了防止切開後的蘋果變色，我們儲存的方式就是把它隔開空氣，比如把蘋果放在鹽水裡，效果不錯，大家可以試試。