全麥麵粉、小麥生粉混合而成。再經過機器加工成很薄的面片。烤冷麵是東北的一種小吃,因為製作簡單,現在全國都有。烤冷麵需要小火,這樣不會烤糊,烤冷麵中還可以加入雞蛋、胡蘿蔔絲、火腿腸、裡脊等,使冷麵的口味更有層次感。烤冷麵要趁熱吃,不然口感會差很多。