蕎麥麵、小麥面和澱粉,有的地方也會選擇用玉米麵、高粱面和土豆澱粉進行製作。面和好之後需要擀成片煮熟,煮熟之後撈出來進行冷卻。做好的冷麵可以將水分瀝乾之後用保鮮袋包住儲存在冰箱冷凍室。吃冷麵的時候可以加入香菜、雞蛋、洋蔥、辣醬等一起食用。