麵皮儲存不當或。烤冷麵的麵皮放在冰箱冷藏時間過長,質地會變硬,烹飪的過程中就會散。東北烤冷麵一般指烤冷麵,是有烤冷麵麵皮、雞蛋、香腸、雞肉、培根、香蔥、香菜、辣椒醬、食醋、白糖等佐料製作而成。做好的烤冷麵,需要儘快食用,以免影響烤冷麵的口感和風味。