高筋麵粉、木薯澱粉、蕎麥粉、橡子麵、榆樹皮粉。冷麵的製作講究,將麵粉拌均勻後放入和麵機,然後用開水燙麵。燙好後用和麵機和麵,和麵次數不易過多,否則會導致沒有面筋。最後將和好的面放入壓面桶壓面即可。製作冷麵的時候還可以加入雞蛋、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜。