蕎麥麵、小麥粉和澱粉。也有使用其它面來製作冷麵的,比如玉米麵,土豆澱粉,高粱米麵,白麵等,不同的面不同比例混合有不同的味道。冷麵可以自己製作,也可以在市場上買現成的來食用,當然也可以在網上進行挑選購買,價格還是比較容易接受的。