蕎麥麵、小麥面、澱粉。涼麵的主要原材料是蕎麥麵,但是也有用玉米麵或者土豆澱粉製作的,當然也有用白麵,蕎麥麵和澱粉作為原材料製作的。在吃冷麵時,可以加上牛肉湯或雞肉湯,在麵條上可以放肉片,雞蛋,蘋果片等各種食材和佐料。冷麵的湯汁做好後可放入冰箱備用,吃的時候拿出來放入麵條裡,吃起來十分涼爽。