蒸米皮的米是什麼米

大米。蒸米皮的米用普通大米就可以。但每個人的口味不一樣，製作的過程中也可以加入適量的糯米。製作米皮的大米需要提前浸泡，打成米漿後過濾即可用於製作米皮，這樣米皮的口感會更加細嫩。做好的米皮蒸熟後，可以切成條狀，新增食用鹽、黃瓜絲、胡蘿蔔、香菜末等食材，攪拌後再食用。