做米糕用粘米還是糯米|做米糕米和水的比例有何講究

米糕發展於漢朝時期，在魏晉南北朝時得以大範圍流行，古時許多書籍中都有提及米糕及其做法，例如北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中便有關於米糕製作的詳細記載，那麼製作米糕米和水的比例有何講究呢?

一、做米糕米和水的比例有何講究

隨著人們生活水平和經濟條件的大大提升，大眾越來越喜歡一些健康無新增的自制美食，許多人會選擇在下班之餘或者週末在家裡製作一些糕點之類的食物當做早晚餐，製作簡單且方便食用和儲存、攜帶的糕點有很多種，米糕就是其中一種。

米糕的製作看似簡單，只需要將大米攪拌成粉，篩過之後加水和成硬一點的麵糰，上鍋蒸熟即成，複雜一點的也可以加些芝麻、紅棗和葡萄乾。

其實不然，製作米糕時，米和水的比例可是有很大講究的，二比一為最佳比例，比如說250克的大米加入125克的清水即可，比例不當，口感便會不佳。

把握好米和水的比例，一定可以保證成品的香糯可口，多吃不厭。

二、做米糕用粘米還是糯米

1.做米糕用粘米還是糯米

相信很多人都有疑問製做米糕到底應該選用粘米還是糯米呢，其實將糯米和粘米按照1:1的比例混合研磨才是最好的，不會過硬，也不會太粘。

2.如何區分粘米粉和糯米粉

如今選用做米糕的原材料已經很方便了，不需要自己研磨，市場上幾乎都有糯米粉和粘米粉出售，兩者外形十分相似，一般人難以分辨，甚至混為一談。實際上二者大不相同，糯米粉用糯米經過磨細之後做成，可以用來是製作湯圓和元宵，而粘米粉的材料則是普通大米。雖然外形相同，可是質地卻有細微差異，粘米粉質地細膩，糯米粉的質地比較粗糙，不懂的朋友可以用指頭蘸取一些，捻動分辨一下。

享用自己親手製做出來的美食是一件十分快樂並且有成就感的事情，現在知道了做米糕米和水最佳比例了，有沒有想要行動起來，週末在家為家人做上一頓好吃的米糕也是很不多的消遣方式。