怎麼炒萵筍又綠又脆

放進水裡焯一下再炒。萵筍在水裡焯的時候不要煮太長時間，一定要等到水燒開了，再把萵筍放進去，煮的時間不要太長，1~2分鐘即可，太久了口感會很軟。在炒之前一定要把油燒開，油溫達不到的話，無法達到爆炒的效果，炒的時間也不要太長，萵筍剛一變色就可以了。