“冷凍南瓜是生還是熟呢?看那圖片的樣子,有點像熟南瓜的顏色。微波解凍過篩成泥。問題又來了。南瓜含有水分,司康中的牛奶難道不需要相應地削減用量嗎?不過,看那圖片中的南瓜泥,似乎水分並不太多的樣子。好吧,就把南瓜泥儘量地蒸發掉水分,再用足原方牛奶的分量。
好像水分還是多了一點,麵糰略有些稀軟粘手,但也還算可以小心拿捏。烘烤之後,通體金黃,這顏色真是出乎意料。。。。”
1、用料
2、將麵粉,泡打粉,黃油,倒入碗中
3、用切面刀切割混合
4、倒在案臺上,抓搓成粗粉狀
5、在中間掏個坑
6、放入糖,鹽,南瓜泥,牛奶
7、用切面刀從內側開始混合
8、繼續用切面刀切割混合
9、整理成方形,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30-60分鐘
10、取出,擀成厚約2釐米的方形
11、用口徑約為6釐米的杯子切割成圓片
12、取出
13、放入烤盤,表面刷牛奶
14、放入烤箱,中層,上下火200度,烤約15分鐘
15、表面金黃,出爐
整個過程切勿用手揉麵,以防麵粉起筋,影響茶餅本身應有的酥鬆口感。
切割剩下的麵糰可以重新聚攏,擀平後再次切割。
烘烤時間與火力可根據烤箱實際情況酌情調整。