菜筍和萵苣一樣嗎

菜筍和萵苣一樣嗎？其實菜筍就是萵筍，而在菜市場或者超市裡面，萵筍和萵苣都是我們常見的菜品。由於他們的長相有些相似，導致很多人對於萵筍和萵苣是辨認不清楚的，那麼今天我就對萵筍和萵苣進行一下解釋，大家對萵筍和萵苣進行一下分析和辨認吧。

其實菜筍就是萵筍，而菜筍和萵苣都是我們經常吃的菜，但是許多人卻分辨不出來，買的時候也並不清楚自己買的是萵筍還是萵苣，許多人不知道萵筍和萵苣的區別，下面咱們來認識一下。

一、萵筍

1、概念

萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，又名生菜、青筍，古時稱為“千金菜”。原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，萵筍能夠促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

2、功效特徵

清熱利尿，活血通乳。萵筍能夠促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用。

3、形態特徵

莖的樣子一圈一圈，像筍。直根系，移植後發生多數側根，淺而密集，主要分佈在20-30cm土層中。 莖短縮。葉互生，披針形或長卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽後，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時也會發生異花授粉。瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛。

4、價值

萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。 本草綱目上說∶“萵苣，正二月下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照這段記載看來，生食萵苣，或糟醃萵苣，古時已有之。

二、萵苣

萵苣(Lactuca sativa)，菊科萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”、“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。中國各地栽培面積萵筍比生菜多。

三、菜筍和萵苣一樣嗎

由上可見，菜筍和萵苣，大致上是沒有什麼區別的，但是菜筍一般長於北方，萵苣一般長於南方。

現在，市場上的菜品簡直是種類繁多，多的我們連名字也叫不上來，而且有時候同一種蔬菜，名字卻有好幾個，這給大家在認識蔬菜的時候還造成了一定的麻煩。菜筍和萵苣就是這樣的一個情況，其實他們是同一種蔬菜，只不過是名字上的差異罷了。