原方丹麥曲奇怎麼做|原方丹麥曲奇的做法

“這款曲奇和其他配方的主要區別——丹麥曲奇的原始配方是沒有雞蛋的！而且，最原始的形狀也是切片，大小隨意。配方非常簡單，就是面、油和糖，除了少許小蘇打，幾乎沒有膨鬆劑，全靠打發黃油和新增砂糖來得到酥脆的口感，少許蛋液是刷面的，主材料中沒有雞蛋。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

原方丹麥曲奇的做法步驟

• 1、所有材料精確稱量；

• 2、黃油放在室溫軟化；

• 3、打發黃油至顏色發白、質地蓬鬆，打蛋器劃過留下羽毛狀的痕跡（可以用電動打蛋器，也可以用手抽）；

• 4、加入細砂糖；

• 5、略打發幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；

• 6、混合麵粉和小蘇打，篩入黃油糊中；

• 7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見乾粉即可；

• 8、將麵糊裝入保鮮袋；

• 9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鐘到1小時，冷藏即可，不必冷凍；

• 10、取出面片，先薄薄刷上一層全蛋液；

• 11、再均勻撒上粗砂糖，多撒點兒，餅乾很不甜；

• 12、切成適當大小；

• 13、排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅乾烘烤時會膨脹；

• 14、烤箱預熱160度，放入餅乾，烤12到15分鐘，至表面金黃。