做芋圓用哪種芋頭

用粉糯的，口感清甜的芋頭。芋頭品種很多，製作芋圓的芋頭一般選用香芋、紫薯或者地瓜。香芋，口感香甜個頭小，而且它含的澱粉含量不是很高，做起來的芋圓不會太粉，吃起來就比較順滑柔糯。在挑選芋頭的時候，要挑選新鮮、外皮完整而且沒有軟爛的芋頭。芋頭個頭越大，說明更成熟、發育的程度更好。