鹼面製作的麵條。炒麵用鹼水面做的麵條彈性好,而且製作步驟簡單。製作炒麵需要鹼水面在水裡煮到八成熟,注意最好加點食鹽,接著講雞蛋香腸、青菜等食材炒至成熟加入麵條調料均勻即可食用。注意,麵條煮完後可以加點油,使麵條可以條條分明,不沾。