高筋麵粉、麥芯粉。高筋麵粉中含有的麵筋比較高,做好的麵條口感勁道,而且不容易煮爛。麥芯粉是是由小麥的胚乳磨製而成,精度比較高。製作麵條和麵時,可以新增適量的食用鹽和雞蛋,做出來的麵條口感會更加勁道、爽滑。做好的麵條可以炒著吃、煮著吃、涼拌吃等。