要。超市買的冷藏涼麵一般表面會有一些冰塊,這些吃起來會比較硬,過一下水可以把這些沖掉或者使它們融化,同時也可以濾去涼麵表面因放置過久而積累的髒東西。冷藏涼麵過一下水,吃起來會更有嚼勁,更爽口。若不過水的話涼麵反而沒那麼衛生。