油條為什麼用低筋麵粉

適合。若選擇高筋麵粉，那在伸條的時候就不太容易伸開。油條和麵的時候肯定是要加入一定量的鹽才行，而鹽則是可以讓麵筋質變性，所以如果選擇高筋麵粉，則會事倍功半。低筋麵粉又被稱之為蛋糕粉，除了可以用來做油條以外，還可以用來做蛋糕，小點心以及餅乾之類的。